Celý areál bývalého pivovaru má pro Znojmo obrovský význam. „Jeho oživení je běh na dlouhou trať a nám se to daří i díky soukromým investorům. Jsem rád, že i nyní jsme s investorem učinili krok kupředu a Znojmo má další chloubu v historicky významné lokalitě a hlavně, že další budova bývalého pivovaru je smysluplně využita. Dalším krokem je dobudování veřejného prostranství v areálu, na kterém se intenzivně pracuje. Celý areál postupně dostává novou tvář,“ říká starosta Znojma Jan Grois.
Prvním investorem v areálu byl Znojemský městský pivovar, který v roce 2015 obnovil tradici vaření piva ve Znojmě. Další opravenou částí je Expozice pivovarnictví. Ta byla otevřena v roce 2017 ve spolupráci s Národním zemědělským muzeem a společností Heineken. „V současné době probíhá revitalizace prostranství. Dokončena by měla být do konce tohoto roku,“ dodává starosta.
Revitalizace veřejného prostranství v areálu pivovaru je jednou z největších investic města v letošním roce. Celkem tu město investuje 12,7 milionů korun. V rámci ní se areál nově zadláždí, opraví se vstupní brána areálu, na kterou se posléze nainstalují informační tabule, vybuduje se pítko a vysadí se okrasná zeleň a stromy. Zakázka rovněž obsahuje osazení nového mobiliáře, dokončení veřejného osvětlení, tras metropolitní sítě a hromosvodů.
Vinotrh ze skupiny Lahofer je druhým soukromým investorem v areálu. Se záměrem město oslovil v roce 2017, kdy byly dva objekty v areálu nabídnuty investorům k dlouhodobému pronájmu. Enotéka vznikla renovací nevyužitých prostor části bývalého pivovaru Hostan. Součástí oprav byla i demolice novodobé zdi mezi pivovarem a jižní přístupovou cestou.
„Demolice otevřela nový, fascinující výhled na historické centrum města,“ komentuje průběh realizace jednatel společnosti Vinotrh Ing. Petr Chaloupecký a dodává: „Celková investice byla ve výši 13 milionů korun, z toho 6 milionů korun činila vlastní rekonstrukce a 7 milionů šlo na vybavení a zařízení Enotéky. Financování bylo zajištěno z vlastních zdrojů, bez využití dotací. Pro zajištění provozu Enotéky navíc vznikla čtyři nová pracovní místa.“ Jednou z podmínek pronájmu je totiž povinnost investora nést náklady spojené s rekonstrukcí.
Enotéka: celoroční provoz a 120 vzorků vín Znojemské vinařské podoblasti
Enotéka nabídne v sedmidenním celoročním provozu návštěvníkům k ochutnání 120 vzorků vín výhradně ze Znojemské vinařské podoblasti. Víno bude podáváno vinnými automaty se systémem By the Glass® („po skleničce“). Samoobslužný systém nabízí volbu ze tří možností degustačního množství ve třech cenových hladinách. Víno zde budou moci návštěvníci zakoupit i po lahvi, a to ve stejné ceně jako ve sklepě konkrétního vinaře.
„Věříme, že se naše Enotéka stane novým a v České republice ojedinělým turistickým magnetem,“ přibližuje záměr projektu Ing. Petra Pokorná, marketinová manažerka společnosti Vinotrh a upřesňuje: „Vznik veřejného prostoru s nadčasovou prezentací lokálních vinařů a jejích vín je přirozeným vyústěním pětileté činnosti naší společnosti, která na portálu Vinotrh.cz v současnosti prezentuje vína 29 vinařství ze Znojemské vinařské podoblasti.“
Pozitivně vidí nový degustační prostor i samotní vinaři. „Osobně vidím největší přínos Vinotrhu ve snaze o společnou propagaci znojemských vín a celé naší vinařské podoblasti,“ doplňuje známý dobšický vinař Jiří Hort.
Architektonické řešení prostoru Enotéky pochází z dílny úspěšné architektonické kanceláře Krystof+Chybik. Ve vstupní části zaujme neobvyklým designem víceúrovňové kavárny. Velkorysý prostor vlastní místnosti Enotéky nabízí další možnosti využití, zejména ve spojitosti s kulturními akcemi. V bezprostředním okolí Enotéky vznikne již pro nadcházející turistickou sezonu 2020 venkovní posezení s úchvatným výhledem na historické jádro města.
